炒柚子皮

炒柚子皮

炒柚子皮的做法步骤

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1. 取一柚子果皮分离。

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2. 削掉最外一层柚子皮,尽量削干净,不然影响口感,会很苦。

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3. 这些皮如果有耐心,留着做柚子茶,是
上好原材料。

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4. 切厚度相当的薄片,太薄会影响口感。

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5. 切好的柚子皮放水中氽一下,这时要把握好时间,看柚子皮已全部吸进水,再稍煮一下即可。

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6. 捞起放入清水中,反复捏挤几次,把苦水挤掉,不苦就好了,有些人喜欢苦味重点,就少捏几下,好了就浸在清水中随时待用

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7. 开炒时水份不要捏太干,水中捞起稍挤掉一点水就可下锅。

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8. 锅中加油,放蒜 姜 辣椒等自己喜欢吃的料,然后加入汆好的柚子皮,加入豆瓣酱,酱油 酒 糖等翻炒,如果太干可添加些水,如图,就是一道好菜。

小贴士

留有微苦的味道才好吃,没有太多的讲究,可以按个人喜好调整口味。
不要汆太熟,不然炒好变成一塌糊涂的了,没外观,影响口感。

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